Cumpli\u00f3 dos a\u00f1os la Lecher\u00eda Municipal \u201cLa Hist\u00f3rica\u201d, primera iniciativa de estas caracter\u00edsticas en la regi\u00f3n. Para ponerla en marcha, la Municipalidad trabaj\u00f3 junto al INTA, habiendo sido dise\u00f1ada como alternativa para la peque\u00f1a escala que fortalece las cadenas cortas de agregado de valor, con m\u00e1s rentabilidad para el productor, calidad en el producto y conveniencia para el consumidor. Adem\u00e1s, protege la calidad alimentaria y respeta el ambiente.<\/p>\n\n\n\n
El ingeniero agr\u00f3nomo Andr\u00e9s Herrera, responsable de la Lecher\u00eda, explic\u00f3 el proceso por el que pasa la leche, desde su llegada hasta su venta y consumo. Tras ser recibida directamente desde el tambo a menos de 24 horas de haber sido obtenida, se realiza una prueba de alcohol al 96\u00ba \u201cpara ver la cantidad de bacterias que tiene la muestra de leche. Luego se hace la prueba de densidad, que indica si est\u00e1 apta para ser pasteurizada\u201d, detall\u00f3 Herrera.<\/p>\n\n\n\n
El proceso contin\u00faa con la dosificaci\u00f3n de un litro dentro del sachet, para luego ser sellado y \u201ccomprobar que qued\u00f3 correctamente sellado y que el envase no pierda dentro del recipiente de pasteurizaci\u00f3n llamado Batch. Una vez que termina el envasado de los 20 litros, son sometidos a 30 minutos a 63\u00ba, y despu\u00e9s a un shock de fr\u00edo para bajar de 10 a 14 grados. Luego va a la c\u00e1mara de fr\u00edo antes de ser entregada\u201d.<\/p>\n\n\n\n
De esta manera se garantiza el proceso t\u00e9rmico que permite destruir microorganismos pat\u00f3genos que puede contener la leche, siguiendo el procedimiento establecido por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SeNaSa).<\/p>\n\n\n\n
Beneficios para todos: La leche se puede comprar todos los s\u00e1bados, de 8 a 11 en la Feria Franca Municipal, que funciona en el Predio Multieventos. All\u00ed es vendida por los productores que son sus due\u00f1os, quienes perciben el total de los $200 que vale el litro. As\u00ed, se concreta una cadena beneficiosa tanto para los productores de la zona como para la comunidad, que puede acceder a leche econ\u00f3mica y con las condiciones de sanidad garantizadas. La leche que se vende en la Feria Franca es pasteurizada jueves y viernes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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