{"id":7885,"date":"2024-09-17T18:37:10","date_gmt":"2024-09-17T21:37:10","guid":{"rendered":"https:\/\/3260.com.ar\/web\/?p=7885"},"modified":"2024-09-17T18:37:12","modified_gmt":"2024-09-17T21:37:12","slug":"fruto-de-la-palmera-yatay-incorporado-al-codigo-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/3260.com.ar\/web\/fruto-de-la-palmera-yatay-incorporado-al-codigo-alimentario\/","title":{"rendered":"FRUTO DE LA PALMERA YATAY INCORPORADO AL C\u00d3DIGO ALIMENTARIO"},"content":{"rendered":"\n

La palmera BUTIA YATAY est\u00e1 presente en los departamentos de Col\u00f3n, Concordia, Paran\u00e1, Villaguay y Federal, existiendo evidencia de consumo ancestral en la regi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

El fruto se puede utilizar en numerosas elaboraciones alimentarias, por lo cual ha sido incluido en proyectos ejecutados desde la Universidad Nacional de Entre R\u00edos,\u00a0el INTA, municipios y el Parque Nacional El Palmar, entre otros actores que promovieron esta presentaci\u00f3n. La aprobaci\u00f3n significa el encuadre normativo adecuado para el desarrollo de alimentos, proyectos de innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, propuestas de inclusi\u00f3n social y el consecuente desarrollo econ\u00f3mico regional en la provincia.<\/p>\n\n\n\n

Estudios realizados por investigadores de las facultades de Bromatolog\u00eda y Ciencias de la Salud de la UNER y del Conicet, arrojaron que el fruto del yatay presenta gran calidad nutricional y fisicoqu\u00edmica. Posee alto contenido de vitamina C: consumiendo 100 gramos de la misma se superan los 60 miligramos de ingesta diaria recomendada; y aportan tres veces m\u00e1s potasio que la banana (348mg\/100g), entre otras propiedades nutritivas. <\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>\u00a0El yatay<\/strong><\/a> es una peque\u00f1a fruta anaranjada que proviene de las palmeras yatay (Butia Yatay<\/em>)<\/strong>, una emblem\u00e1tica especie que se encuentra en la regi\u00f3n del Palmar de Col\u00f3n,<\/strong> en la provincia de Entre R\u00edos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fibrosa<\/strong> y con un carozo en su centro<\/strong>, esta fruta ancestral<\/strong> es muy poco conocida en el mundo gastron\u00f3mico<\/strong>, aunque por tradici\u00f3n se la suele utilizar para hacer jaleas, licores e incluso panes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Palmera butia yatay<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Las palmeras yatay<\/strong> son una especie muy longeva pero de crecimiento lento<\/strong>, lo que hace a esta fruta ex\u00f3tica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

La recolecci\u00f3n del yatay es manual y casera<\/strong>, por lo que no se la consigue en fruter\u00edas ni se la comercializa por fuera de la regi\u00f3n<\/strong>. Adem\u00e1s es una fruta de estaci\u00f3n<\/strong>, que se consigue s\u00f3lo en cierto per\u00edodo del a\u00f1o que se extiende desde su floraci\u00f3n en los primeros d\u00edas de diciembre hasta marzo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Propiedades del fruto yatay<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La peque\u00f1a fruta ofrece un grado de acidez y mucho aroma<\/strong>, con una concentraci\u00f3n muy alta de az\u00facar<\/strong> e importantes propiedades nutricionales<\/strong>, como la vitamina A y C <\/strong>y una gran fuente de potasio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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En Argentina, los palmares tienen entre 200 y 400 a\u00f1os<\/strong>  se concentran casi en su totalidad en el centro este entrerriano.<\/a><\/p>\n\n\n\n