{"id":9402,"date":"2025-06-13T20:00:00","date_gmt":"2025-06-13T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/3260.com.ar\/web\/?p=9402"},"modified":"2025-06-12T22:47:22","modified_gmt":"2025-06-13T01:47:22","slug":"fruto-de-yatay-incorporado-al-codigo-alimentario-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/3260.com.ar\/web\/fruto-de-yatay-incorporado-al-codigo-alimentario-argentino\/","title":{"rendered":"FRUTO DE YATAY INCORPORADO AL C\u00d3DIGO ALIMENTARIO ARGENTINO"},"content":{"rendered":"\n

A trav\u00e9s de la Resoluci\u00f3n Conjunta 50\/2025 publicada en el Bolet\u00edn Oficial de la Naci\u00f3n, se aprueba la incorporaci\u00f3n del fruto de la palmera\u00a0Butia Yatay\u00a0al C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA).<\/em><\/p>\n\n\n\n

Esta norma, firmada por la Secretar\u00eda de Gesti\u00f3n Sanitaria y la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, responde a la solicitud que en 2024 el Instituto de Control de Alimentaci\u00f3n y Bromatolog\u00eda (ICAB) de Entre R\u00edos realiz\u00f3 a la Comisi\u00f3n Nacional de Alimentos (CONAL) para incluir los frutos de la palmera\u00a0Butia Yatay<\/em>\u00a0al art\u00edculo 888 del Cap\u00edtulo XI – \u00abALIMENTOS VEGETALES\u00bb del CAA.<\/p>\n\n\n\n

Sobre la palmera <\/strong>Buti\u00e1 Yatay<\/strong><\/em> y la potencialidad nutricional y econ\u00f3mica de sus frutos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La palmera yatay es una especie presente en Sudam\u00e9rica. En Argentina pueden encontrarse ejemplares en las provincias de Corrientes y Santa Fe. En Entre R\u00edos, resulta nativo en los departamentos de Col\u00f3n, Concordia, Paran\u00e1, Villaguay y Federal.<\/p>\n\n\n\n

El fruto de esta palmera puede consumirse fresco o utilizarse para diversas preparaciones aprovechando su pulpa, semillas o fibra; habi\u00e9ndose tambi\u00e9n encontrado evidencia de su consumo por parte de poblaciones originarias de la regi\u00f3n que se alimentaban mediante la caza, la pesca, la recolecci\u00f3n y la horticultura.<\/p>\n\n\n\n

Al yatay se lo reconoce como un fruto fibroso de sabor \u00e1cido-dulce intenso proveniente de las palmeras yatay, t\u00edpicas del Parque Nacional El Palmar. Investigaciones desarrolladas de manera conjunta entre diversas instituciones, universidades y organizaciones destacan sus propiedades nutricionales por presentar entre los compuestos bioactivos, polifenoles, carotenos, vitamina C y potasio.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Finalmente, la oficializaci\u00f3n del yatay como alimento traza el encuadre adecuado para el desarrollo y elaboraci\u00f3n de nuevos productos alimenticios, proyectos de innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, propuestas de inclusi\u00f3n social y el consecuente desarrollo econ\u00f3mico regional en la provincia.<\/p>\n\n\n\n

Bolet\u00edn Oficial de la Rep\u00fablica Argentina – Resoluci\u00f3n Conjunta 30\/2025<\/a><\/p>\n\n\n\n

Primeros pasos para la incorporaci\u00f3n del fruto de la Palmera Yatay al C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA)<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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