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Cultura

LECHERÍA LA HISTÓRICA

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La lechería la Histórica es un emprendimiento local publico privado, que nace a través de un desarrollo deI Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región Pampeana (IPAF Región Pampeana) del INTA y la Universidad de Buenos Aires, destinado a la pasteurización y ensachetado de leche fluida a baja escala. En 2020 el mencionado desarrollo fue instalado en una sala acondicionada por la Municipalidad de Concepción del Uruguay, con propios recursos, se integró junto a 12 sitios piloto ubicados en distintos puntos del país, hoy es consultado y visitado a nivel nacional e internacional.

El Ing. Agr. Andrés Herrera es el responsable del prototipo Municipal Lechería La Histórica dependiente de la Secretaria de Desarrollo Social y Educación de la Municipalidad quien junto a los operarios realiza una estricta rutina en la usina local.

Descripción del proceso

• Recepción de la leche.

• Determinación de calidad mediante prueba de alcohol, densidad y temperatura.

• Ensachetado, pasteurizado en bach y enfriado inmediato en piletas de agua fria durante 30 minutos.

• Conservación en cámaras a 4°C.

• Muestreo aleatorio para análisis de calidad por lote mediante la prueba de fosfatasa.

Producción primaria

Las familias productoras vinculadas al proyecto Lechería Municipal “La Hístórica” residen en la zona rural del departamento Uruguay, en un radio de 30 km, tienen superficies entre 35 y 100 ha. y 15 a 50 animales en ordeñe. La mano de obra es familiar compuesta por uno o dos integrantes, quienes se dividen las tareas de siembra, cosecha, cuidado del ganado, arreo, ordeño, recolección, transporte de leche, elaboración de otros productos lácteos y venta.

Los sistemas productivos son de base pastoril, los recursos forrajeros utilizados son pasturas plurianuales de base alfalfa, utilización estratégica de verdeos anuales como avena, y cultivo maíz para silo planta entera o grano húmedo, de acuerdo a las posibilidades logísticas de los productores y contratistas de servicios.

Asistencia técnica y capacitación

Los tamberos Sergio Boujon, Elina y Javier Rebord integran el grupo “Sembrando Futuro” del programa CAMBIO RURAL, el Ing. Agr. Leandro Rapallo, Promotor Asesor grupal propicia visitas de asesoramiento y reuniones con frecuencia mensual con las familias productoras para solucionar problemas en sus predios, reciben capacitaciones, vinculación al financiamiento y asistencia técnica en transición agroecológica de parte de la Agencia de Extensión del INTA Concepción del Uruguay, con el objetivo de reducir las externalidades negativas generadas a través de los sistemas productivos y aumentar la fertilidad de los suelos por medio del adecuado uso de los bienes naturales comunes, propiciando los servicios ecosistemicos que el medio provee, fomentando el reciclaje, la eficiencia, la diversidad, la creación conjunta del conocimiento, la resiliencia y las sinergias, respetando los valores humanos, la cultura alimentaria local y la economía circular y solidaria; que son aquellas que reconectan a productores y consumidores ofreciendo soluciones innovadoras en un marco de gobernanza responsable.

Números

– 3 productores tamberos vinculados a la usina

– 2 veces a la semana la usina recibe y envasa leche

– 36.000 litros de leche procesados anualmente

20.000 litros destinada a merenderos y comedores municipales

16.000 litros venta al público en Feria Franca

– 500 $/litro venta al público (u$s 0,5)

– 100 % del costo ensachetado y pasteurizado es subsidiado por la Municipalidad.

Visita Internacional

El 10 y 11 de junio Concepción del Uruguay recibirá una misión de cooperación técnica internacional en producción láctea. La visita forma parte de un proyecto de Cooperación Sur-Sur incluye a tres países, Guatemala, Honduras y El Salvador y participan técnicos del INTA. Este proyecto fue acordado por los ministros de Agricultura de esas naciones con funcionarios, profesionales del gobierno argentino junto a representantes del Consejo Agropecuario Centroamericano (CAC) y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) en 2021.

En la zona los técnicos de la misión de cooperación internacional visitarán la Agencia de Extensión Rural del INTA, un establecimiento tambero familiar y La Lechería la Histórica, (ensachetadora y pasteurizadora municipal). Los actores locales les trasmitirán la experiencia de estos años “desde el pasto al sachet”. Es decir, desde la producción primaria en transición agroecológica hasta la obtención de un producto que cumple con los estándares nutricionales y de inocuidad que requiere un alimento de este tipo, con valor agregado. Además, se hará hincapié en las articulaciones necesarias que permitieron este proceso que genera capacidades y contribuye a mejorar la producción de leche en sistemas familiares.

Consideraciones finales:

• La articulación entre el INTA y el municipio permite contribuir a la seguridad alimentaria local

• El enfoque de salud ambiental y humana fue valorado positivamente por la comunidad.

• Los productores locales lograron mejorar sus ingresos y su imagen ante los compradores de la feria.

• Es un proyecto sustentable de triple impacto: Económico, Social y Ambiental.

Si perteneces a una familia rural tambera del departamento Uruguay te interesaría sumarte a este proyecto, contactate para recibir más información con:

Lechería Municipal La Histórica.

Tel: 3442 534892

Instagram: lecherialahistorica

Coordinación de Desarrollo Emprendedor Municipalidad de Concepción del Uruguay

Instagram: concepcionemprende

Agencia de Extensión Rural del INTA C del Uruguay

Tel: 3442 425274 / 11 68910094

Correo electrónico: perez.norbertod@inta.gob.ar

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Cultura

«CARTOGRAFÍA DEL ESPANTO»

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El domingo 16 de Agosto de 2026 desde las 16:00 hs, Las Yotivenco espacio teatral abre sus puertas para un encuentro intensivo y transformador: llega el taller «CARTOGRAFÍA DEL ESPANTO».
Bajo la guía de Mauricio Viviani, reconocido profesor de teatro universitario, nos sumergiremos en un viaje de experimentación pura inspirado en las revolucionarias técnicas de Antonin Artaud.
Un espacio diseñado para romper las estructuras tradicionales, liberar la potencia expresiva y cartografiar las zonas más profundas e intensas del hecho teatral.
Si buscás expandir tus herramientas actorales, desafiar tus sentidos y conectar con un teatro visceral y físico, ¡este taller es para vos!
No se requiere experiencia previa extrema, solo el deseo de habitar el espacio con el cuerpo y el alma.

DATOS RELEVANTES:
*Lugar: Las Yotivenco Espacio Teatral (Estrada 1489)
* Día y Horario: Domingo 16 de Agosto a las 16:00 hs
*Inscripciones y consultas: Comunicate ahora mismo al 3442 532329.
*¡Cupos estrictamente limitados para garantizar el trabajo intensivo!

Teatro #TallerDeTeatro #AntoninArtaud #LasYotivenco #MauricioViviani #TeatroFisico #ArtesEscenicas #EntreRios #CulturaTeatral

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Cultura

SAN CAYETANO PATRONO DEL TRABAJO

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Cada 7 de agosto, Argentina conmemora el Día de San Cayetano, una de las figuras más populares del catolicismo y referente central para quienes atraviesan dificultades económicas.

Durante esta jornada, miles de fieles participan de celebraciones, misas y peregrinaciones en honor al santo, solicitando su intercesión ante situaciones de desempleo, escasez o vulnerabilidad.

El significado profundo de «pan y trabajo»

La expresión «pan y trabajo» es la más representativa de esta devoción, simbolizando las necesidades básicas y el esfuerzo personal para obtener recursos.

El pan representa el alimento esencial para la vida cotidiana, mientras que el trabajo es el medio digno para alcanzar la estabilidad y el bienestar familiar.

Oración a San Cayetano para pedir su ayuda

Tal como señala la Agencia Católica de Informaciones- ACI Prensa, esta es la oración para pedirle a San Cayetano por cualquier necesidad:

¡Oh glorioso San Cayetano! Aclamado por todas las Naciones; Padre de Providencia, porque con portentosos milagros socorres a cuantos te invocan con fe en sus necesidades. Te suplico me obtengas del Señor oportuno Socorro en las angustias presentes y sea ello prueba de la bienaventuranza eterna. Amén.

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Cultura

FLORENTINO «QUELO» GONZALEZ

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Carlos Ignacio Ratto -en Agosto de 2018- publicó un artículo titulado El Carnaval de antes: El “Quelo”.

Hace algunos años, le pedí al popular QUELO, que seguramente lo recordaran que me escribiera la historia de su murga. Esa línea de hombres que salían a la tardecita a recorrer el barrio Puerto Viejo y la Concepción, acompañados por su familia y alegraban su pasar por las calles del barrio. Hoy encontré ese escrito que hace años hizo para mí. Y rendimos homenaje, a este gran personaje que alegro por muchos años esos carnavales en Plaza Ramírez.

– “Historia y reseña de la Agrupación Murguista más veterana de Concepción del Uruguay”

“Este conjunto se fundó el 18 de febrero de 1960, por un pequeño grupo de muchachos decididos a seguir con la murga, que con el tiempo ha llegado a ser la más veterana y popular.

Se inició como todas las murgas, con poco y nada y luchando contra el tiempo. Solamente en ocho días estábamos en los corsos con “Los Negros Atrás de la Puerta”.

Sin ninguna ayuda oficial, pero si con la cooperación de la gente, que se prestaba para que los corsos resurgieran y por muchos años eso se logró. Y teníamos el mejor corso de la provincia, con ocho a diez murgas y la misma cantidad en el rubro carrozas. Como también la gran cantidad de disfraces como ser los famosos cabezones etc., etc., pero volviendo a lo nuestro en el 60, obtuvimos y festejamos un segundo premio, que nos sirvió de base para seguir con lo que tanto queremos, que es que la gente se divierta y lo pase lo mejor posible.

Como lo dice uno de nuestros versos “llevaremos alegría a los enfermos y reclusos de la cárcel local. Vamos a brindarle nuestro sincero mensaje en nombre del pueblo de Uruguay”.

Que bien nos sentíamos después de haber actuado, no solo lo hacíamos en la cárcel, sino en el Hospital de Ancianos municipal y en el Hogar San Vicente. O donde nos llamaran, allí estábamos con nuestro mensaje de alegría.

Quizás algún día podamos volver a tener, lo que se llamó LA FIESTA DEL PUEBLO, con las mismas ganas que ponían todos tanto los organizadores como los participantes. Todos eran uno, pero volviendo al tema murgas, ya que eran el numero principal debo recordarles también a viejos Directores como Sr. Pedro Rodríguez, El Negro Macamba, El Negro Tareco, Domingo Estremero, Toco Perejil López y muchos más que escapan a mi memoria.

Estos señores tenían grandes dotes de murgueros por eso nuestra trayectoria se hizo popular.

Ninguna murga hasta la fecha ha logrado superar nuestro record que es de 26 primeros premios y 3 segundos, más uno en la ciudad de Gualeguay, doce corsos de barrios, dos en R.O.U., uno en Colon, uno en Gualeguaychu. Quiero destacar que nuestra Glosa de presentación desde nuestros inicios hasta la fecha fue siempre la misma y era nuestra cábala, mucha gente de la década del 60 o 70 hasta la fecha lo recordara, cuando decíamos:

Señores es carnaval / ya lo anuncia la matraca / estas caras que se tapan

Son caretas de verdad / la nuestra por lo general / mezcla de cal y cemento

Jamás le pusimos un cuento / por querer al disfrazar / ahora los voy a impresionar

Con esta cara que tengo / y con mis murgueros vengo / porque queremos alegrar

A este público les pido / y a todos en general / un fuerte abrazo, si estamos bien

Perdonen si estamos mal

Lamentablemente este conjunto murguero no vuelva a estar, no quisiéramos retirarnos así, pero si no hay apoyo monetario no se puede. Formar un conjunto acorde al pedido de los últimos Organizadores. Si nos ayudan continuaremos, de lo contrario les dejamos un adiós al carnaval y por ultimo le preguntamos a la gente: ¿ no les gustaría probar de nuevo como eran los corsos de antes? Los verdaderos donde gozaba, reía y bailaba, toda la familia. La palabra la tienen quienes sean los próximos organizadores, pero para conseguirlo hay que empezar con tiempo, no ha último momento.”

De esta manera transcribiendo, el pensamiento del popular QUELO, del Barrio La Concepción, rendimos nuestro homenaje.

Fuente: Manuscrito de Quelo, entregado a Virginia Civetta.

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